顺峰总经理林锐钧先生来我院演讲 

2007年4月25日下午，中国烹饪餐饮业协会副会长、北京顺峰饮食酒店管理有限公司总经理林锐钧先生应工商管理学院邀请来我校做题为《顺峰的发展战略与经营策略》的专题讲座，工商管理学院院长戚聿东教授主持了报告会，工商管理学院全体教师、MBA、硕士生、部分本科生参加了报告会。

顺峰公司1990年1月创建于“中国厨师之乡”的广东顺德。顺峰饮食酒店管理有限公司从1990年开办时仅30名员工的小店，发展成为现今在国内外已有餐饮连锁店二十家，资产15亿元，员工3100人，年营业额6.7亿元的一个中外合资企业集团。近年来，“顺峰”屡创佳绩：1999年第四届全国烹饪大赛获团体金牌；2000年首届中国美食节获金奖；2001年首届全国粤菜大赛获四金一银好成绩，同年获全国百强餐饮企业前十强；下属四家餐馆被评为中华餐饮名店。2002年第四届中国烹饪世界赛获一个特金、三个金牌；2003年初，北京五家顺峰系列店全部升级为国家特级餐馆；2003年在马德里举行的第28届国际旅游酒店餐饮业评比会中，顺峰澳洲店荣获金奖。2004年第五届全国烹饪大赛获团体金牌。在经营的十余年间，顺峰厨师还曾多次受邀前往钓鱼台、中南海为国家领导人掌勺。2004年11月获国家工商总局认定为中国驰名商标，成为中国餐饮业获此殊荣为数不多的企业之一。2005年6月创办了国内第一家“餐食安全研究所”和“餐厅营养研究所”，从而填补了我国“餐厅营养学”空白。2006年全国烹饪技能竞赛，顺峰公司共荣获3枚金牌、9枚银牌。同年10月在中国第十六届厨师节上，顺峰公司获“特金奖”。林锐均现兼任中国烹饪协会副会长、中国商贸饮食专家委员会委员、北京饮食行业协会副会长，2000年法国美食协会还授予其蓝带勋章及总统勋章。 

林锐钧先生首先对餐饮业的发展动向作了精辟的分析，即目前是“春秋”―百家争鸣、未来是“战国”―七国争雄、区域性品牌突起并对未来餐饮业的趋势做出了独到的阐述----四流做产品、三流做服务、二流做品牌、一流做标准。准确的把握了餐饮业的未来的发展方向。林锐钧先生还就以下几点问题从自己切身体会出发阐述了自己的观点，包括目前餐饮业的现状、对“经营”和“管理”的认识和理解、餐饮业进一步发展需要转变的观念。

   林锐钧先生以其丰富的餐饮业管理经验，对每个问题都进行了精辟独到的阐述。大家不时发出赞叹的声音。正是由于这一个个经典的实例，大家对顺峰公司为什么能取得如此骄人的业绩有了更深层的了解，并感叹林锐钧先生超凡的领导管理能力。

 会后老师和同学踊跃提问，林锐钧先生都做了认真详细的解答，专题讲座在愉快的氛围中结束。

2006级研究生

贾建强供稿